豆板醤（トウバンジャン）は中国（ちゅうごく）の代表的（だいひょうてき）な調味料（ちょうみりょう）です。

トウガラシ味噌（みそ）の調味料（ちょうみりょう）を豆板醤（とうばんじゃん）と言（い）います。

空豆（そらまめ）と唐辛子（とうがらし）と塩（しお）を発酵（はっこう）して豆板醤（トウバンジャン）を作（つく）りましょう！

この料理（りょうり）には豆板醤（トウバンジャン）が入（はい）っているとあって、少（すこ）しピリ辛（から）です。

店主（てんしゅ）：「うちは中華料理屋（ちゅうかりょうりや）だから、豆板醤（トウバンジャン）がなきゃやっていけないよ！」

ソラマメにトウガラシ、塩（しお）を加（くわ）えて発酵（はっこう）させることで豆板醤（トウバンジャン）が出来（でき）るのだとか。

店員（てんいん）：「ようやく豆板醤（トウバンジャン）の仕込（しこ）みをし終（お）わったので、これでレストランから家（いえ）に帰（かえ）れます。」

中華料理屋（ちゅうかりょうりや）の店主（てんしゅ）：「お店（みせ）が開店（かいてん）する１１（じゅういち）時（じ）までに豆板醤（トウバンジャン）を買（か）ってこないと今日（きょう）の仕事（しごと）が出来（でき）ないぞ！」

doubanjiang (Chinese broad bean chili paste)

Doubanjiang (scharfe, rote Bohnensoße aus Sichuan)

豆板醤(とうばんじゃん)doubanjiang (Chinese broad bean chili paste)

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