直火(じかび)open fire, direct heat

マシュマロを直火(じかび)で焼(や)いたら黒(くろ)くなった。

When I roasted marshmallows over an open fire, they turned black.

直火(じかび)で焼(や)いた肉(にく)はいつもより少(すこ)しワイルドです。

Meat grilled over an open fire is a bit wilder than usual.

僕(ぼく)は直火(じかび)よりもフライパンを用(もち)いた調理法(ちょうりほう)の方(ほう)が好(す)きだ。

I prefer cooking methods that use a frying pan to those that use an open fire.

照(て)り焼(や)きや蒲焼(かばやき)などは直火(じかび)焼(や)きでないと旨味(うまみ)が出(で)ないのだとか。

It is said that dishes like teriyaki and kabayaki do not bring out their umami unless cooked over an open fire.

西洋料理(せいようりょうり)のグリルはほとんどが網(あみ)を用(もち)いての直火(じかび)焼(や)きで、僕(ぼく)の大好物(だいこうぶつ)だ。

In Western cuisine, grilling mostly uses a mesh for direct heat cooking, and it's my favorite.